Ottime e famose le zuppe come la Rindssuppe, una zuppa a base di carote, prezzemolo (intero), cipolle, midollo e sedano oppure la Eachtlingsuppe, una zuppa di patate con latte e uova o ancora la Klachelsuppe la famosa zuppa di maiale. In inverno sono un piatto gustoso che riscalda durante la pausa pranzo.

Tra i primi piatti ricordiamo la Kaspressknödel composta da polpette di pane con formaggio fritto, oppure lo Fleischkknödel polpettine di carne o ancora lo Bierfleisch stufato di manzo alla birra oltre alle salsicce bollite con mostarda.

Ingredienti per 4 persone

• 1/2 kg canederli
• 1/4 litro latte caldo
• 3 uova
• 1 cipolla
• 30 dag formaggio grattugiato
• Sale, cumino, pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Strutto di burro per friggere

Preparazione:

Al canederlo aggiungete in una scodella il latte caldo e le uova. Tagliate la cipolla a piccoli spicchi e indoratela nel burro. La cipolla non deve essere troppo scottata per la pasta di canederlo; condite il tutto quanto basta. Tritate quindi il prezzemolo, grattugiate il formaggio e impastate il tutto insieme alla pasta di canederlo. Lasciate riposare la pasta circa 10 minuti per poterla ammollare e cuocere bene.

Formate i canederli, premeteli leggermente e friggete nello strutto di burro su entrambi i lati fino a indorarli. Lasciate quindi sgocciolare un po’ i canederli pressati su carta da cucina.

Servite i Kaspressknödel come nelle trattorie tirolesi nel brodo di carne con ottima insalata verde o robusta insalata di crauti.

• 500 gr di carne di manzo con ossa
• 100 gr di ortaggi
  (carote, porro, radice di sedano e di prezzemolo)
• 1 cipolla media
• 1 litro di acqua
• 1 pizzico di noce moscata
• pepe e pimento
• erba cipollina
• sale

Preparazione:

Mettete la carne e gli ortaggi grossolanamente tritati, la cipolla e le spezie in una casseruola con l’acqua fredda e cuocete a fiamma bassa per circa un’ora e mezza.
A fine cottura filtrare il brodo e servirlo con erba cipollina finemente tritata.
La carne che è servita per il brodo può essere consumata accompagnandola con patate, verdura, salsa di rafano alle mele o salsa di erba cipollina.

Nel 1880 e più precisamente a metà giugno, fu aperto per la rpima volta il museo nella casa grazie alla Fondazione Internazionale del Mozarteum.
Nel 1985 un “appartamento borghese salisburghese come ai tempi di Mozart” venne creato nella casa, con l’aiuto di prestiti di privati. Oltre a mobili e ad oggetti di uso quotidiano, la ricostruzione era articolata in tre temi: “Mozart e l’università di Salisburgo”, “L’amicizia fra Mozart e alcune famiglie salisburghesi” e “La musica sacra e il culto dei santi”.
Il secondo piano della casa oggi è dedicato al tema “Mozart a teatro”.

Nonostante le aggiunte visuali e architetturali dei vari pricipi che vi hanno soggiornato, le maggiori bellezze del palazzo sono da attribuire a:

Wolf Dietrich von Raitenau, a cui si deve lo stampo barocco all’edificio e a Paris Lodron e Franz Anton Harrach, i cui stemmi sovrastano l’entrata di marmo.

Nel palazzo venne anche accolto Napoleone III dall’Imperatore Francesco Giuseppe nel 1867 e proprio nelle sue stanze si è tenuto il giuramento all’Imperatore Francesco I, da parte della dieta salisburghese.

Orari

Tutti i Giorni dalle 10 alle 17
Chiuso: Le due settimane prima di Pasqua e durante le manifestazioni

Prezzi

Adulti: € 7,50
Ridotto bambini: € 2,50
Possessori di “Salzburg Card”: Ingresso gratuito

La strada che porta alla Fortezza, dalla città, è strutturata in scale e scivoli, percorribili anche in pieno invernoessendo una salita non molto impegnativa. Qualora non si volesse camminare la fortezza è raggiungibile per mezzo di una funivia che lo raggiunge in pochi minuti. Una volta arrivati alla fortezza si assiste ad un panorama mozzafiato nel quale si può osservare tutta la città di Salisburgo.

Orari

Da Gennaio ad Aprile e da Ottobre a Dicembre: dalle 9.30 alle 17.00*
Maggio, Giugno e Settembre: dalle 9.00 alle 18.00*
Luglio e Agosto: dalle 9.00 alle 19.00*
Da Ottobre a Dicembre: dalle 9.30 alle 17.00*

Pasqua e fine settimana dell’Avvento: dalle 9.00 alle 18.00*
Natale: dalle 9.30 alle 14.00 (ultimo ingresso)

*Ultimo ingresso negli spazi interni 30 min. prima della chiusura!
Visite guidate per comitive di almeno 15 persone. a richiesta.

Prezzi

Biglietto cumulativo

Il biglietto cumulativo include: salita e discesa della funicolare, visita ai cortili interni, Almpassage, visita con audioguida in 8 lingue, proiezione di documentario audiovisio, visita alle torri, ai saloni degli arcivescovi, ingresso al Museo della Fortezza e al Museo Rainer, Ingresso al Mondo delle Marionette (pezzi d’esposizione appartenenti alla grande collezione del Teatro delle Marionette di Salisburgo e provenienti da svariati paesi).

Adulti: € 9,80
Comitive (minimo 10 persone adulte): € 8,90
Bambini e ragazzi dai 6 ai 19 anni: € 5,60
Comitive (minimo 10 bambini e ragazzi dai 6 ai 19 anni): € 5,10
Biglietto famiglia: € 22,60
Possessori di “Salzburg Card”: Ingresso gratuito

Biglietto SENZA salita funiculare

Adulti: € 6,90
Comitive (minimo 10 persone adulte): € 6,20
Bambini e ragazzi dai 6 ai 19 anni: € 3,90
Comitive (minimo 10 bambini e ragazzi dai 6 ai 19 anni): € 3,60
Biglietto famiglia: € 15,80
Possessori di “Salzburg Card”: Ingresso gratuito